Instrukcje GMP/GHP
Tutaj znajdziesz profesjonalnie przygotowaną dokumentację spełniającą wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej. Oferuję gotowe materiały dla:
- małej gastronomii,
- gastronomii mobilnej,
- sklepów spożywczych,
- i nie tylko.
Dokumentacja zawiera:
- Księgę HACCP według „Codex Alimentarius”
- Zasady GMP/GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna / Higieniczna)
- Procedury mycia i dezynfekcji zakładu
- System ochrony przed szkodnikami
Ważne informacje o dokumentacji
Księgi to efekt mojej pracy wdrażanej w realnych zakładach gastronomicznych. Dokumentacja jest zgodna z aktualnym prawem i często polecana przez Sanepid. System GMP/GHP stanowi podstawę wdrożenia HACCP i kompleksowego zapewnienia bezpieczeństwa żywności.
Pamiętaj: dokumenty GMP/GHP muszą odzwierciedlać rzeczywistość Twojego zakładu – od układu pomieszczeń, przez urządzenia, aż po menu.
U mnie otrzymasz dokumenty w formie edytowalnej (Word, doc.), które możesz dopasować do własnych potrzeb. Pliki wysyłam e-mailem w ciągu 24 godzin od zakupu.
Potrzebujesz dokumentacji dostosowanej indywidualnie? Napisz przez formularz kontaktowy lub skorzystaj z zakładki Kontakt.
Poznaj więcej informacji
Co to jest dokumentacja GMP/GHP i dlaczego jest tak ważna?
Masz pomysł na własny lokal, food trucka, albo chcesz sprzedawać domowe jedzenie? Świetnie! Ale zanim zaczniesz, musisz wiedzieć, że bez dokumentacji GMP/GHP nie dostaniesz zgody od Sanepidu na prowadzenie działalności.
GMP (Dobra Praktyka Produkcyjna) i GHP (Dobra Praktyka Higieniczna) to instrukcje, które dokumentują Twoje procedury związane z higieną, bezpieczeństwem i jakością żywności. Pokazują, że w Twoim zakładzie wszystko jest pod kontrolą – od mycia rąk po przechowywanie produktów.
Czy to tylko „papierologia”?
Absolutnie nie! To fundament każdego punktu gastronomicznego. Bez dokumentacji GMP/GHP:
- nie uzyskasz pozwolenia na otwarcie,
- narażasz się na kary finansowe,
- możesz mieć zakaz prowadzenia działalności.
Co konkretnie zawiera dokumentacja GMP/GHP?
- Zasady czystości (sprzęt, powierzchnie, ręce)
- Przechowywanie produktów (temperatura, zasady segregacji)
- Kontrola dostaw (ocena świeżości i źródła produktów)
- Wymogi higieny pracowników (odzież, badania lekarskie)
- Usuwanie odpadów (resztki, śmieci, bezpieczeństwo)
Podgląd spisu treści księgi GMP/GHP
Chcesz zobaczyć, jak wygląda profesjonalna dokumentacja? Udostępniam przykładowy spis treści księgi GMP/GHP.
Znajdziesz tam:
- procedury dotyczące higieny,
- standardy przechowywania żywności,
- wymagania dla personelu,
- i metody zapobiegania zagrożeniom sanitarnym.
Dokumentacja jest przejrzysta i logicznie uporządkowana, co ułatwia jej wdrożenie i codzienne stosowanie.
Sprawdź sekcję „Pytania i Odpowiedzi”
Masz dodatkowe pytania? W sekcji FAQ wyjaśniam m.in.:
- kto musi posiadać księgi GMP/GHP,
- jakie elementy są wymagane,
- jak dostosować dokumentację do różnych lokali,
- jakie błędy najczęściej się zdarzają,
- jak przygotować się do kontroli Sanepidu.
Niezależnie od wielkości Twojego lokalu – restauracji, food trucka czy sklepu spożywczego – dobra dokumentacja to Twoja ochrona i przepustka do legalnego działania.